Le Grillaie Riserva Sangiovese

ROMAGNA DOC SANGIOVESE SUPERIORE

CARATTERISTICHE TECNICHE

• Vitigno: Sangiovese di Romagna
• Uve: Sangiovese 100%
• Zona di produzione: Bertinoro
• Sottozona: Casticciano – Massa
• Bottiglie prodotte: 35.000 da 0,750lt, 390 MAGNUM da lt. 1,500
• Superficie vitata: 5,50 ha
• Esposizione terreno: Est -sud- est
• Terreno: medio impasto sabbia limo argilla
• Enologo: Casadei Emanuele
• Densità d’impianto: 2900/5000 a ettaro
• Sistema di allevamento: Cordone speronato
• Produzione per ettaro: 87 Q.li di uva,56 hl. di vino
• Colore: rosso rubino, brillante
• Profumo: vinoso, frutta matura a bacca rossa, spezie
• Sapore: asciutto, discreta morbidezza, persistente, con tannini evidenti ma maturi
• Affinamento: Per un anno 100% in botti di rovere tradizionali capacità 30 hl, successivo affinamento in bottiglia
• Abbinamenti gastron: Carne rossa alla griglia, cacciagione minuta, pollame nobile, faraona, anatra, piccione

DATI ANALITICI

• Alcool: 13.64 % vol
• Zuccheri residui: 0.5 g/l
• Acidità volatile: 0.52 g/l
• Acidità totale: 5.50 g/l
• Estratto secco netto: 27 g/l
• Solforosa totale: 75 mg lt
• Solforosa libera: 25 mg lt

  CARATTERISTICHE VENDEMMIALI

  Annata abbastanza equilibrata che arriva dopo la grande siccità del 2015.
  Buono l’andamento stagionale con le giuste precipitazioni, temperature diurne mediamente alte, ma con escursioni termiche notturne di rilievo. Le uve si presentavano perfettamente integre, con frutto croccante e sapido.
  Dalla combinazione di questi elementi abbiamo ottenuto un vino elegante con tannini ben integrati ed estremamente gastronomico.